Yapılışı:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzlu suya atarak yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlemle patlıcanların acısı çıkarılacaktır. Daha sonra suyunu süzün ve patlıcan dilimlerini kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
Soğanlar hafifçe pembeleşince kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Son olarak yarım su bardağı su ekleyin, karışım kısık ateşte pişmeye bırakın.
Üzerine hazırladığınız kıymalı sosun yarısını dökün.
Kalan patlıcan dilimlerini sosun üzerine dizin.
Kalan kıymalı sosu patlıcanların üzerine dökün.
Servis yaparken üzerine yoğurt gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
